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Azienda Agricola Camarda

Azienda Agricola Camarda

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L’azienda agricola Camarda sorge alle pendici dell’Etna, il più grande vulcano attivo d’Europa, ove vi è la coltivazione della vite dalla quale si ottiene un prodotto con delle caratteristiche organolettiche uniche.
La posizione dell’azienda è davvero unica in quanto, se da una parte si affaccia sul più grande vulcano, dall’altra si trova sulla valle dell’Alcantara, che costeggia i monti Peloritani.
Geograficamente l’azienda si trova a Passopisciaro, in contrada Feudo di Mezzo – Porcaria, frazione del comune di Castiglione di Sicilia, caratterizzato da una vocazione prettamente agricola. Il suo posizionamento altimetrico è di 650 slm.
Una parte della superficie viticola è coltivata ad alberello, piante risalenti alla fine dell’ottocento, ed una parte a controspalliera.
La varietà di uva è il Nerello Mascalese con piante sparse di Cappuccio – Carricante – Minnella e altre varietà autoctone della zona.
Nella coltivazione non si utilizzano prodotti chimici, i trattamenti vengono fatti con zolfo e solfato di rame.
Il vigneto è di Denominazione di Origine Controllata.
L’uva viene raccolta di solito la prima decade di ottobre, ma può variare a seconda dell’annata.
Viene portata presso la cantina di Massimiliano Calabretta, dove avviene la trasformazione in vino, percorrendo le varie fasi della vinificazione, dell’imbottigliamento, dell’etichettatura e dello stoccaggio.
Il processo della fermentazione avviene spontaneamente senza aggiunta di lieviti ed anche tutte le altre varie fasi di lavorazione avvengono naturalmente.
Il vino viene messo in dei silos d’acciaio per il periodo di maturazione, viene successivamente messo in barrique di rovere usate per un breve affinamento.
Con questa breve presentazione l’azienda agricola Camarda si propone, facendo proprie le esperienze vissute sul territorio delle varie generazioni, che si sono susseguite nella coltivazione della vite, seguendo le tradizioni tramandate.

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