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Passione e Tradizioni

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Header Passsione e Tradizioni

L’azienda Agricola Passione & Tradizioni sorge nell’entroterra Siculo della Valle dello Jato a circa 400 mt di altitudine e si estende su una superficie di 25 ettari ricadenti nei territori siti in San Cipirello e Monreale, in provincia di Palermo, distante dal capoluogo 25km circa.
Il punto di forza della nostra Azienda è la filiera corta: Il raccolto viene introdotto sul mercato direttamente da noi produttori che seguiamo tutte le fasi di lavorazione e trasformazione dello stesso garantendo così sulle vostre tavole stagionalità e genuinità.
Passione e Tradizioni è specializzata in coltivazione in Biologico di Grani Antichi Siciliani (Timilìa o Tumminìa, Russello, Maiorca, Perciasacchi) e altre varietà quali: Farro, Segale, Senatore Cappelli che coltiva in rotazione con le leguminose: lenticchie, ceci, cicerchia, fagioli, fave, grano saraceno. L’azienda vanta inoltre la produzione di Olio Extra Vergine di Oliva, olive da mensa ,vini IGT terre Siciliane, pasta artigianale integrale e non, realizzata a lenta essiccazione e disponibile in vari formati, e prodotti da forno quali biscotti artigianali integrali vegani e non, crackers, grissini, crostate e snack salati. Disponiamo infatti di un laboratorio artigianale di produzione biscotti all’interno del quale avviene la trasformazione delle nostre farine integrali di Grani Antichi Siciliani. I nostri prodotti da forno vengono realizzati maggiormente con le farine di maiorca e timilìa.
La Maiorca è una varietà di grano tenero, largamente utilizzato nelle ricette antiche dei monasteri e su ispirazione delle ricette popolari siciliane. la Timilia è invece una varietà di grano duro, principalmente utilizzato insieme ad altri grani duri, per la preparazione del pane. Le farine di Grani Antichi Siciliani sono alleati del nostro benessere perché contengono naturalmente crusca e provengono da grani non geneticamente modificati. I nostri biscotti sono digeribili e ricchissimi di fibre, non contengono additivi chimici e conservanti, garantendo pertanto la genuinità dei cibi sani. Le forme irregolari dei nostri prodotti, l’una diversa dall’altra, sono il marchio della loro lavorazione manuale, che si conclude con il confezionamento che avviene anch’esso manualmente. Oltre alle classiche paste frolle si affianca la produzione di una linea vegan caratterizzata da preparazioni particolari nate per soddisfare, con qualità e bontà, ogni esigenza: biscotti senza burro, uova, latte, dolcificati a seconda delle esigenze con il maltitolo in alternativa allo zucchero. Tra la linea dei salati figurano crackers e grissini di varia natura stirati e confezionati a mano, ottimi snack dal gusto unico e inconfondibile.

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