Pastificio Loretana Puglisi

Pastificio Loretana Puglisi

Pastificio Artigianale Loretana Puglisi
La nostra è una storia familiare, che affonda le proprie radici nella Sicilia rurale degli anni Sessanta. Dal primo forno e pastificio a Buscemi fino alla fondazione del Pastificio Puglisi nel 1991 a Palazzolo Acreide per una perfetta fusione tra passato, presente e futuro per raggiungere l’eccellenza e la maggiore qualità della nostra pasta artigianale. Pastificio Puglisi utilizza esclusivamente grani di origine siciliana, questo permette di garantire una chiara e costante origine di provenienza della materia prima e la conseguente certezza di un prodotto di qualità. Seguiamo un progetto di filiera controllata e certificata dalla forte impronta territoriale che garantisce la genuinità e l’origine locale dei grani macinati. Il grano coltivato, raccolto e macinato in loco, dà origine a farine e semole che profumano della terra in cui sono nate.
ESSICCAZIONE A BASSA TEMPERATURA
La pasta viene essiccata a una temperatura media di 40° e i processi di essiccazione sono molto lenti, per permettere alla pasta di mantenere intatte le sue qualità nutrizionali.
TRAFILATA AL BRONZO
Tutta la nostra pasta è trafilata al bronzo. Questo procedimento la rende porosa e ruvida in superficie, così cattura meglio sughi e condimenti, e ne prolunga il sapore.
ACQUA, SEMOLA E AMORE
Il nostro antico metodo di lavorazione si basa sull’uso di tre soli ingredienti: semola di grano duro o integrale, proveniente da storici mulini siciliani, acqua dei Monti Iblei e l’amore per le tradizioni della nostra terra.