Anymus è il vino bianco frizzante IGP ottenuto da un blend di uve Catarratto e Grecanico e prodotto da Cantine Coppola 1971
I vigneti di Coppola 1971 si trovano in Contrada Tarantola. Nell’entroterra fra Alcamo e Palermo. Hanno un’estensione di circa ottanta ettari. Di questi, circa settanta sono impiantati a vite. Gli altri ad uliveto. Gli ettari dedicati alla spumantizzazione sono quindici. Le varietà di uve presenti allevate a controspalliera Guyot sono: Cataratto, Inzolia, Grecanico, Grillo, Moscato, Nerello Mascalese, Nero d’Avola. La produzione è in regime interamente biologico. Perciò viene certificata dall’ente Bioagricert.
Ancora di più, è la prima azienda vinicola in Sicilia a produrre esclusivamente vini con bollicine da soli vitigni autoctoni dell’isola!
Anymus vino bianco frizzante reca in sé piacevoli note floreali e di frutta, richiamando all’olfatto ed al palato il territorio nel quale sorgono i vitigni utilizzati, baciati dal sole per molti mesi l’anno.
Scheda Tecnica
Vitigno: 80% Catarratto / 20 % Grecanico
Denominazione: Terre Siciliane IGP
Vinificazione: in bianco
Affinamento: 20 giorni di affinamento in autoclave.
Abbinamento: Aperitivi e piatti leggeri di pesce.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Residuo zuccherino: 3,8 g/l circa
PH: 3,20
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