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Capocollo 250 gr | Pintaudi

7,00 

Base anatomica: coppa o capocollo è costituita da muscoli del collo del dorso e relative vertebre di suino

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Il prodotto

Capocollo di Pintaudi. Base anatomica: coppa o capocollo è costituita da muscoli del collo del dorso e relative vertebre di suino.

Procedura di produzione: Dopo la rifilatura si sala, utilizzando solo spezie fresche e macinate al momento. La base anatomica viene posta sotto sale per un periodo di circa 15 giorni.

Dopo la parte anatomica si lava, si passa nell’aceto, si massaggia e si pressa . Poi subentra l’aromaticità: il pepe e il peperoncino, aromi, donano colore, rendono il capocollo accattivante e vivace. Si conclude poi inserendo il pezzo di carne nel diaframma parenterale   del suino, che lo avvolge e lo accompagna per tutta la maturazione e stagionatura che e di circa 2 mesi.

Caratteristiche capocollo

  • Colore dal rosa al rosso con striature bianche delle parti grasse.
  • Sapore delicato e dolce, poco salato e con aroma fragrante.
  • Il prodotto si presenta in tuta la sua origine.

Ingredienti

  • Carne suina
  • sale
  • aromi naturali
  • Non contengono glutine

Valori nutrizionali per 100g capocollo

Valore energetico Proteine Carboidrati di cui zuccheri Grassi di cui saturi Fibre Sale
338 Kcal 28,7g 1,6g 1,6g 22,8 6,3g 3,3g

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