Il prodotto
La Caponata di Melanzane Sugo pronto 270g | Tudia rappresenta uno dei pilastri delle specialità tipiche della cucina siciliana. Per questo, il suo gusto caratteristico la rende ideale come antipasto o contorno.
Ingredienti Caponata
Melanzane 49%, pomodoro 25% sedano, cipolla, olio extravergine d’oliva, olive bianche, capperi, aceto di vino, zucchero, sale, basilico in quantità variabile.
Il pomodoro Siccagno
È lui il principe assoluto della nostra produzione. È il miglior pomodoro in assoluto per realizzare i sughi. Ricco di polpa e povero d’acqua. Rende i nostri sughi saporiti e corposi, dolci e veraci. È ricco di antiossidanti (licopene) e di vitamine A e C. Cresce nelle terre aride al centro della Sicilia, tra Villalba e la Valle del Bilìci.
Dove
Tùdia è un antichissimo borgo a ridosso delle basse Madonie. In origine era un feudo, circondato da pagliai all’epoca ancora abitati da allevatori e contadini. Da campi di grano e colture di pomodoro “siccagno”. Un posto immerso tra ricordi e tradizione dove ogni estate si consumava il rito siciliano della “ salsa in bottiglia” e tutte le donne di casa, capofila la nonna, per circa tre giorni, si impegnavano nella produzione di ogni genere di conserva di pomodoro: la salsa in bottiglia, l’estratto (concentrato di pomodoro), i pomodori secchi.
Sui nostri terreni argillosi-calcarei, ricchi di potassio, applichiamo con cura e dedizione i metodi dell’agricoltura tradizionale, senza l’utilizzo di diserbanti, antiparassitari e concimi chimici di sintesi…
Processo Produttivo
- raccolta del pomodoro, melanzane di varietà appropriata (la siciliana), sedano, cipolle e basilico e prima selezione alla pianta
- poi una seconda selezione e lavaggio in lavatrice a getti d’acqua con ricambio continuo
- ancora terza selezione in tavolo di cernita
- cubettatura e frittura delle melanzane
- taglio e sbollentatura del sedano
- brasatura in olio extravergine d’oliva della cipolla preventivamente affettata unitamente a sedano, olive, capperi con aggiunta di aceto e zucchero
- miscelazione degli altri componenti
- invasatura
- i vasetti pieni passano alla tappatrice e trasferiti in appositi cestelli
- i cestelli pieni vengono immessi nella vasca di pastorizzazione dove il prodotto già invasato subisce un trattamento termico adeguato
- dopo il raffreddamento i vasi vengono depositati nel locale etichettatura dove, sempre manualmente viene annodata la rafia e completato il packaging
SENZA LATTOSIO- SENZA GLUTINE
Caponata di Melanzane Sugo pronto 270g | Tudia. E’ prodotto applicando precise e specifiche procedure per l’impiego di sostanze allergizzanti. Viene curata anche la prevenzione di contaminazioni crociate, ivi compreso le procedure di pulizia e sanificazione. Specifiche per tipologia di prodotto e relative verifiche. Quindi le sostanze allergizzanti, se presenti ,sono identificate in etichetta e negli ingredienti sopra dichiarati.
Additivi
Il prodotto non contiene nè conservanti, nè coloranti, nè addensanti e comunque nessuna altra sostanza oltre gli ingredienti dichiarati.
Packaging Confezione Singola
Peso : Peso netto 270 gr | Formato : Vaso in vetro 314 ml
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