Catarratto & Zibibbo IGP Sicilia | Al Féu 1915
Il Catarratto rappresenta uno dei vitigni autoctoni più antichi del panorama vitivinicolo siciliano.
Diffuso in tutta la Sicilia occidentale, oggi questo vitigno rappresenta una delle varietà a bacca bianca di spicco dell’isola.
Suadente ed accattivante nei profumi, quasi “croccante” di frutto in bocca, di grande bevibilità, è un vino della tradizione per eccellenza.
Metodo di produzione del Catarratto & Zibibbo IGP Sicilia
Vino da grappoli raccolti e selezionati del territorio marsalese.
La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce. La macerazione-fermentazione si protrae per oltre 10 giorni.
Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione o aggiunta di additivi.
L’affinamento avviene nei silos di acciaio.
Note di degustazione
- Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
- Olfatto: si presenta delicato e fragrante con fresche note floreali e fruttate
- Palato: pieno e asciutto con retrogusto amarognolo tipico del vitigno
Caratteristiche Tecniche
- TIPOLOGIA: bianco – IGT Terre Siciliane
- VITIGNO: 80% Catarratto 20% Zibibbo
- ETA’ VIGNETO: 20 anni
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
- TERRENO: argilla e calcare con presenza di ciottoli a 250 m/slm
- SUPERFICIE VIGNETO: 2 ha
- EPOCA DELLA VENDEMMIA: ultima settimana agosto
- ABBINAMENTI: ottimo con cous cous di pesce, primi piatti a base di pesce, carni bianche con spezie dolci
- TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
- CALICE: medio a tulipano per esaltarne il bouquet
- GRADAZIONE ALCOLICA: 12%VOL
- CAPACITA’: 75 CL
