Cioccolato alla scorza d’arancia di Antica Dolceria Rizza Puro cioccolato di Modica con l’aggiunta di scorze d’arancia ed aromi naturali selezionato per Voi da Sicilybay.
Prodotto da Antica Dolceria Rizza, azienda familiare ragusana oggi giunta alla quarta generazione e legata saldamente alla ricetta tradizionale del 1746.
La tradizione di lavorazione del cioccolato di Modica prevede l’utilizzo di basse temperature e per poco tempo.
Senza utilizzo delle successive e moderne tecniche del “concaggio” e del “temperaggio”.
Ciò identifica il cioccolato di Modica, oggi unico cioccolato a fregiarsi dell’IGP, nelle sue caratteristiche peculiarità rispetto ai comuni cioccolati .
Tutta la produzione di cioccolato di Modica IGP viene realizzata attraverso temperature non superiori ai 42°C .
Questo, al fine di preservare naturalmente non solo le caratteristiche organolettiche. Ma anche il quantitativo di flavanoli.
Sono antiossidanti naturali che si trovano in natura nelle fave di cacao utilizzate.
Questo cioccolato è privo di glutine, lattosio e lecitina di soia oltre ad essere senza grassi aggiunti.
