I filetti di Tonno di Sebastiano Drago
Il Tonno è da sempre uno dei pesci più pescati nel Mediterraneo e le Tonnare rappresentano un elemento caratteristico di molte cittadine siciliane. Seguendo lo stesso procedimento da sempre, lavorando a mano il pesce e scegliendo materie prime di altissima qualità, noi di Drago offriamo ai clienti diversi modi per gustare il Tonno, sia al naturale che in olio di oliva.
I nostri filetti di tonno in olio di oliva, o al naturale, sono cotti in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Parliamo quindi di un prodotto con valori nutritivi davvero importanti. Ma il Tonno è un pesce unico nel suo genere e i modi per gustarlo sono davvero infiniti.
La Buzzonaglia di Tonno, ad esempio, è una delle specialità tipiche della cucina tradizionale siciliana. Si tratta delle parti di filetto che sono a contatto con la lisca centrale, dal colore molto intenso in quanto maggiormente irrorate di sangue. La Buzzonaglia di Tonno viene apprezzata sia per il suo sapore, intenso e delicato al tempo stesso, sia per la sua grande morbidezza.
In Sicilia, come in molte altre zone che affacciano sul Mediterraneo, un piatto davvero molto apprezzato è la Bottarga di Tonno. La bottarga non è altro che il prodotto finale della lavorazione delle uova del pesce e può essere gustato anche come condimento per primi.
Altro prodotto tipico della Sicilia è il Lattume di Tonno, versione maschile della Bottarga, e rappresenta una preparazione di altissima gastronomia, dal sapore unico, che si presta ad accompagnare primi, insalate o che può essere gustato fritto.
