Foodreé bianco Catarratto IGP è il vino naturale ottenuto da uve catarratto realizzato da Fabio Ferracane
Foddre è…!!!” Tradotto letteralmente dalla lingua siciliana… “è folle, matto, pazzo!” L’espressione viene spesso pronunciata a voce alta. Quasi come una sentenza riferita a una persona che non è considerata normale. La follia può però anche essere interpretata in senso positivo quando il “foddre” è folle perché dimostra in realtà di essere anticonvenzionale, fuori dagli schemi, in altre parole chi è “foddre” può anche essere geniale!
Genio e “sregolatezza” sono proprio i segni distintivi di questo Foddreè bianco Cataratto.
L’intento era quello di creare un vino “frizzante” senza però seguire le “regole” e le tecniche della moderna enologia normalmente usate per realizzare questo tipo di vini.
Ci si è ispirati a un metodo di vinificazione ancestrale conosciuto dai contadini siciliani di un tempo.
Quindi il vino viene imbottigliato a fermentazione quasi conclusa.
Così conserva un residuo zuccherino minimo; tale da far sì che la fermentazione si completi del tutto in bottiglia.
Qui l’anidride carbonica si viene a formare in modo del tutto naturale e il vino, imprigionato dentro la bottiglia, comincia ad “infuddrire”…impazzisce… come se volesse uscire fuori dalla bottiglia…diventando leggermente mosso!
Scheda Foodreé bianco Catarratto IGP
- Nome: Foddreè
- Tipo di vino: Bianco – Leggermente mosso
- Vendemmia: 2018
- Area di produzione: C/da Bellusa – Salemi
- Altitudine/Esposizione: 160 m.s.l.m., Est-Ovest
- Composizione del terreno: Medio impastato tendente al calcareo
- Denominazione: IGP Terre Siciliane
- Varietà: Catarratto
- Raccolta: A mano, 3° decade di Settembre
- Lieviti: Indigeni dell’uva
- Vinificazione: pigia-diraspatura e fermentazione a bassa temperatura – prima che termina in bottiglia viene imbottigliato
- Solforosa Totale: 9 mg/L (senza solfiti aggiunti)
- Temperatura di servizio: 10° – 12°C
- N° Bottiglie: 680 bottiglie prodotte
