Gazzerotta è il vino bianco DOC realizzato con uve Grillo prodotto da Cantine Carlo Pellegrino. Grillo in purezza.
Dal 1880 la famiglia Pellegrino ha sempre gestito personalmente le attività in vigna e in cantina. Dopo quasi due secoli, ancora oggi, giunti alla settima generazione, è quotidianamente coinvolta nella gestione aziendale.
Una lunga storia di famiglia fatta di rispetto, cura, amore e dedizione. Di valori tramandati di padre in figlio, che oggi la rendono una delle più grandi famiglie del vino siciliano. E non solo.
Cantine Carlo Pellegrino.
In sintesi, una lunga storia d’amore. Verso la Terra ed il Vino.
I vigneti Pellegrino sorgono nel lembo più occidentale della Sicilia, caratterizzato da una grande varietà di microclimi. L’area ha la più elevata superficie vitata d’Italia in quanto considerata quella più vocata dell’isola. Qui infatti la luce intensa, il clima secco e asciutto, i terreni freschi, i venti provenienti da sud, le forti escursioni termiche, creano le condizioni ideali per la produzione di vini di qualità.
Siamo dunque nella culla dei vitigni autoctoni siciliani: grillo, inzolia, catarratto, grecanico, zibibbo, malvasia, nero d’avola, nerello mascalese e frappato.
Scheda Tecnica
Uve: Grillo in purezza
Territorio: Mazara del Vallo – Provincia di Trapani
Terreno: caratterizzato da una matrice argillosa, ricca di minerali
Altimetria: 20m sul livello del mare.
Clima: area sottoposta a stress idrico, rischia anche di subire elevate massime termiche a causa della distanza dal mare
Vinificazione: Epoca di raccolta nella prima decade di agosto. Vinificazione in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura.
Affinamento: 12 mesi in acciaio
Abbinamenti: Portate di pesce al forno, alla griglia, in salsa o in casseruola
Temperatura di servizio: Servire a 8 -12°C.
