Naturalmente Bio Grillo è il Vino bianco biologico di Azienda Caruso & Minini
L’Azienda risiede in un antico baglio. Edificato nel 1904 nel cuore della tradizionale area degli stabilimenti vinicoli marsalesi.
Qui i preziosi frutti delle colline dell’entroterra trapanese vengono trasportati. Quindi subito trasformati dalla grande capacità degli uomini che vi lavorano.
Ed è con grande passione ed amore che nascono i vini di Caruso & Minini. Portano all’olfatto ed al palato i segni della cura e del lavoro dell’uomo.
Naturalmente Bio Grillo. Forte come la terra, naturale come la Vita.
Scheda Tecnica
Vitigno: Grillo. Vitigno a bacca bianca, molto diffuso nel marsalese. Storicamente utilizzato insieme ad altre uve per la produzione del Marsala, oggi viene riproposto come vino da tavola che grazie alle sue caratteristiche organolettiche, si presta ad una potenziale longevità.
Vinificazione: Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4°C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto.
Fermentazione: in tonneaux di rovere e acacia a temperatura controllata 16°
Affinamento: In acciaio, sui lieviti, con 2 battonage al giorno. 2 mesi di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: Le meravigliose paste che associano pesce a verdure sono l’abbinamento prediletto dal grillo.
