Il prodotto
Per molto tempo, la Tonda Iblea è stata un’oliva esclusivamente da mensa ma solo negli ultimi tempi si è iniziato ad usarla anche per la produzione e vendita di olio extravergine monocultivar. Si tratta di un olio che ha un insieme di sapori tipicamente siciliani.
Tonda Iblea
Gli olivi di Tonda Iblea sono alberi molto vigorosi e dotati di portamento assurgente, foglia tonda iblea con una chioma mediamente densa. Sui rami si notano foglie di dimensioni medie di forma ellittica e con curvatura longitudinale piana, dal colore grigio e opaco. Caratterizzata da un alto rapporto tra nocciolo e polpa, da una produttività buona anche se talvolta soggetta ad alternanza e da una resa dell’olio media (compresa tra il 16% ed il 20%), la drupa di questa cultivar è di pezzatura molto grossa (generalmente superiore ai sei grammi di peso) e ha forma ellittica simmetrica. L’apice è rotondo, l’umbone è assente e la base troncata, mentre la superficie del frutto presenta rare lenticelle di piccola dimensione.
Caratteristiche olio extravergine bio Calaforno 5ooml
Si rileva innanzitutto un fruttatoramo vendita olio di oliva piuttosto intenso. E accompagnato da un bouquet di sentori molto variegati come pomodoro, mandorla, carciofo, erba tagliata ed erbe aromatiche. Il gusto è molto armonico e vede la presenza prevalentemente di dolce e piccante, mentre molto leggero è l’amaro. L’olio extravergine di oliva bio di Calaforno si presenta di colore verde con profumi di erba tagliata e pomodoro equilibrato tra dolce amaro e piccante al palato.
L’azienda
L’Azienda Agrobiologica Calaforno sorge a Monterosso Almo, nel cuore della assolata e generosa Val di Noto in Sicilia. Territorio con una forte vocazione olivicola, ed è specializzata nella produzione e trasformazione di prodotti biologici tipici siciliani. L’Azienda Calaforno vanta una storia che ha origini lontanissime e la rende unica. La storia remota di un territorio straordinario e fertile, vivo fin dall’alba dei tempi, insediamento primitivo nel mediterraneo per l’estrazione della selce. Trame antiche da leggere sulla corteccia dei tronchi nodosi dei grandi ulivi secolari, patrimonio che l’Azienda custodisce e salvaguarda con la consapevolezza di chi sa riconoscere nei valori forti e veri del passato il nutrimento per il presente.
