Palmeri Rosa DOC Sicilia. Vino rosato biologico, prodotto al 100% da uve di nero d’avola.
E’ il Palmeri Rosa, prodotto ad Avola (SR) dall’Azienda agricola Palmeri in provincia di Siracusa.
Di proprietà dell’imprenditore svizzero Ueli Breitschmid e della sua famiglia. Una storia d’amore di uno straniero che visitando la Sicilia, ne resta estasiato per le forme, colori e luci.
Decidendo di avviare una cantina vinicola con l’intento di produrre vini biologici al caldo sole della Sicilia. La produzione è improntata sull’utilizzo di legni francesi (barriques) per la maturazione.
I vini vengono affinati in bottiglia per 2-3 anni in bottiglia prima di essere immessi nel mercato.
Antonio Campisi torna ad occuparsi delle vigne Palmeri dopo una brillante esperienza sull’Etna.
Scheda tecnica Palmeri Rosa
- Varietà Nero D’Avola 100%
- Forma d’allevamento Cordone speronato
- Densità impianto 5500 piante /ha
- Vendemmia III e IV decade di Agosto
- Età delle piante 6-8 anni
- Resa per ettaro 5000 kg
- Raccolta A mano in cassette da 12 kg
- Vinificazione Diraspatura e pressatura soffice, decantazione naturale a 4°C per 36 ore, fermentazione in fusti di acciaioinox a 18°C
- Maturazione In Acciaio sui lieviti di vinificazione per 8 mesi
- Affinamento In bottiglia per 3 mesi
- Produzione 6000 bt
- Gradi alcool 14 % vol.
Degustazione Palmeri Rosa
Rosato da Nero d’Avola. Rosa tenue con riflessi brillanti. Al naso sentori di piccoli frutti rossi, rosa e melograno. In bocca fresco e sapido seduce il palato con un sorso ricco e avvolgente che resta a lungo impresso nella memoria.
Perfetto da abbinare a tutto pasto con antipasti di terra, mare, fritti e verdure in pastella. Perfetto con primi a base di pesce ma anche con sughi leggeri al pomodoro crudo, carpacci, caprese e pizza.
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