Il prodotto
La pancetta di Pintaudi è costituita dalla parete addominale e comprende alcuni fasci muscolari, unitamente alla copertura adiposa di suino. Dopo la rifilatura la pancetta viene salata in vasconi utilizzando solo spezie fresche e macinate al momento. La base anatomica viene posta sotto sale per un periodo di circa 15 giorni.
Dopo questo periodo si lavora o con acqua e posto ad asciugare a temperatura controllata da 0+4 °c. Appena il prodotto è asciutto viene posto in sale di stagionatura per circa 2 mesi.
Caratteristiche pancetta
Colore dal rosa al rosso con striature bianche delle parti grasse.
Sapore delicato e dolce, poco salato e con aroma fragrante.
Ingredienti
Carne di suino, sale, pepe nero, aglio, finocchio, aromi naturali. Non contengono glutine.
Valori nutrizionali per 100g pancetta
| Valore energetico | Proteine | Carboidrati | di cui zuccheri | Grassi | di cui saturi | Fibre | Sale |
| 338 Kcal | 28,7g | 1,6g | 1,6g | 22,8 | 6,3g | – | 3,3g |
Altri nostri prodotti
Prosciutto nero dei Nebrodi, Capocollo, Salame Sant’Angelo IGP, Salame di suino nero, Salame al pistacchio
