Passito Malvasia delle Lipari delle cantine Salvatore D’Amico.
Vino passito realizzato con Uve Malvasia 95% e Corinto Nero 5% BIO raccolte e selezionate a mano nella seconda quindicina di settembre.
Stese al sole in appassimento su delle “cannizze” per circa 15 giorni e poi pressata al torchio e custodita in botti di acacia.
In fase di lavorazione non vengono utilizzati lieviti selezionati, non ci sono filtrazioni e pochissimi sono i solfiti aggiunti.
Colore giallo con riflessi ambrati, delicato profumo di albicocca, datteri, miele e frutta secca. Un sapore piacevolmente dolce non stucchevole, con retrogusto di albicocca e mandorla amara.
Perché?
Viene vinificato con uve di malvasia cui è aggiunta una piccolissima percentuale di corinto nero. Dopo la vendemmia, i grappoli appassiscono al sole per due settimane circa, mentre la maturazione è eseguita in botti di rovere. Questo Malvasia delle Lipari Passito DOC, prodotto da Salvatore D’Amico, è prezioso e ricco di intense caratteristiche organolettiche. Regala un assaggio appagante e suadente. Delizioso.
Scheda Tecnica Passito Malvasia delle Lipari | Azienda Agricola D’Amico
- Denominazione: Malvasia delle Lipari DOC
- Vitigni: malvasia delle Lipari 95%, corinto nero 5%
- Alcol: 14.5%
- Formato: 0.5l
- Consumo ideale: 2017/2027
- Temperatura di servizio: 12/14 °C
- Momento per degustarlo: Dopocena
- Giudizio di Tannico: 9/10
- Tipologia: Dolce
- Abbinamenti: Dessert, Formaggi stagionati
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