Il prodotto
Il salame di suino nero di Pintaudi è un insaccato di pura carne suina a grana grossa insaccato in budello naturale, stagionato in apposite sale per un periodo variabile in dipendenza della pezzatura e comunque non inferiore a 25 gg. La materia prima è costituita carne di suino nero dei Nebrodi macellati da non più di quarantott’ore in macelli del territorio .
Caratteristiche salame di Suino Nero
Aspetto: ha una forma cilindrica irregolare, presenza di un classico strato biancastro esterno tipico di insaccato stagionato chiamato fioritura.
Al taglio: deve essere ben compatto e senza vuoti, il grasso e la parte muscolare deve essere ben legata.
Colore: Le masse muscolari sono di colore rosso leggermente scuro e il grasso di colore bianco
Odore: l’odore gradevole e sui generis.
Sapore: leggermente piccante un buon sapore di carne insaccata.
Ingredienti
Carne suino , sale pepe nero mezza grana ,composal, E 252. Non contengono glutine
Valori nutrizionali per 100g di salami di suino nero
| Valore energetico | Proteine | Carboidrati | di cui zuccheri | Grassi | di cui saturi | Fibre | Sale |
| 338 Kcal | 28,7g | 1,6g | 1,6g | 22,8 | 6,3g | – | 3,3g |
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