Soleras è il Marsala vergine Doc ottenuto dai vitigni Grillo, Catarratto e Inzolia prodotto da Cantine Carlo Pellegrino.
Dal 1880 la famiglia Pellegrino ha sempre gestito personalmente le attività in vigna e in cantina. Dopo quasi due secoli, ancora oggi, giunti alla settima generazione, è quotidianamente coinvolta nella gestione aziendale.
Una lunga storia di famiglia fatta di rispetto, cura, amore e dedizione. Di valori tramandati di padre in figlio, che oggi la rendono una delle più grandi famiglie del vino siciliano. E non solo.
Cantine Carlo Pellegrino.
In sintesi, una lunga storia d’amore. Verso la Terra ed il Vino.
I vigneti Pellegrino sorgono nel lembo più occidentale della Sicilia, caratterizzato da una grande varietà di microclimi. L’area ha la più elevata superficie vitata d’Italia in quanto considerata quella più vocata dell’isola. Qui infatti la luce intensa, il clima secco e asciutto, i terreni freschi, i venti provenienti da sud, le forti escursioni termiche, creano le condizioni ideali per la produzione di vini di qualità.
Siamo dunque nella culla dei vitigni autoctoni siciliani: grillo, inzolia, catarratto, grecanico, zibibbo, malvasia, nero d’avola, nerello mascalese e frappato.
Scheda Tecnica
Uve: Grillo, Catarratto e Inzolia
Territorio: Entroterra marsalese
Terreno: medio impasto, leggermente argilloso
Altimetria: da 100 a 200m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata
Vinificazione: Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre, a maturazione avanzata. Fermentazione a temperatura di 20°-22°C. Fortificazione con alcol puro di vino fino al raggiungimento della gradazione ottimale.
Affinamento: Invecchiamento con metodo Soleras per oltre 5 anni in botti di rovere da 100, 80 e 50hl.
Abbinamenti: Tradizionale con dolci secchi con mandorle, tagliancozzi, sesamini, cioccolato di modica al 50% cacao, sigari secchi. Non convenzionale con ostriche o formaggi stagionati
con marmellate di agrumi
Temperatura di servizio: Servire a 12 -14°C.
