Vino rosso Tenuta Ruvoli IGP Bio
Dalle Cantine Salvatore D’Amico un rosso Bio dal carattere forte ed inconfondibile.
Tre tipologie di uve a bacca rossa che hanno lunga storia in queste terre di origine vulcanica: il corinto nero e i nerello mascalese e cappuccio, raccolte rigorosamente a mano verso la fine di settembre.
In fase di lavorazione non vengono utilizzati lieviti selezionati, non ci sono filtrazioni e pochissimi sono i solfiti aggiunti, il mosto resta sulle bucce per circa 60 ore poi
in botte di rovere per circa 24 mesi ed in fine in bottiglia per un paio di mesi.
Di colore rosso rubino. Naso intenso che racconta di frutta rossa , fiori e note salmastre. Bocca corposa e bilanciata, dove i tannini importanti appaiono comunque ben integrati.
Rosso perfetto per svariate ricette della cucina di terra e di mare, in particolare ottimo con carni rosse.
Scheda Tecnica
Scheda tecnica Tenuta Ruvoli rosso IGP Bio | Azienda Agricola D’Amico
UVE: nerello mascalese 50%, nerello cappuccio 40%, corinto nero ed altre uve autoctone 10%
TERRENO: vulcanico
VENDEMMIA: seconda decade di settembre
VINIFICAZIONE: in rosso, il mosto resta con le bucce per circa 60 ore
AFFINAMENTO: in botte di rovere (toneau) circa 6 mesi poi bottiglia 4 mesi
GRADO ALCOLICO: 14% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°
ABBINAMENTI: piatti a base di carne o formaggi stagionati.
Per apprezzare appieno il bouquet si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima di servire
Tenuta Ruvoli, una garanzia a tavola
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