Tenuta Valdichiesa bianco IGP Bio di Cantine Salvatore D’Amico.
Sapiente miscela di Uve Catarratto ed Insolia BIO raccolta manuale in cassetta con selezione in vigna la seconda quindicina di settembre, pressata e custodita per circa 5 mesi in acciaio poi in botti di acacia.
In fase di lavorazione non vengono utilizzati lieviti selezionati, non avvengono filtrazioni e pochissimi sono i solfiti aggiunti.
Di colore giallo intenso, con un naso di frutta e fiori gialli, sentori di bucce e sfumature salmastre. La bocca è lineare.
Scheda tecnica Tenuta Valdichiesa bianco IGP Bio | Azienda Agricola D’Amico
UVE: catarratto 50%, insolia 40%, malvasia delle lipari ed altre uve autoctone 10%
TERRENO: vulcanico
VENDEMMIA: primi giorni di settembre
VINIFICAZIONE: in bianco
AFFINAMENTO: 50% in botte (toneau) per circa 4 mesi, 50% in acciaio
GRADO ALCOLICO: 12% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°
ABBINAMENTI: piatti a base di pesce, frutti di mare, crostacei, carni bianche e formaggi semi stagionati
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