Vino Bianco | Camarda
Il vino bianco Camarda viene comunque raccolto qualche giorno prima del rosso. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Successivamente viene effettuata una pressatura soffice e messo in botte in acciaio, fino all’imbottigliamento.
Caratteristiche Tecniche
- Zona di Produzione: Etna
- Terreno: vulcanico
- Vitigni: Prevalenza Carricante , restante Minnella, Catarratto e Inzolia
- Allevamento: Alberello
- Potatura: Tradizionale
- Età del vigneto: 100 anni
- Epoca di raccolta: 1° decade di ottobre
- Vinificazione: Pigiatura, pressatura – Temperatura di fermentazione 16-18°
- Affinamento: Ultimo affinamento qualche mese in bottiglia.
- Gradazione: 13%
- Abbinamenti gastronomici: si sposa bene con primi di pesce, formaggi a pasta filata é anche un raffinato aperitivo
