Zammara Bio Nocellara dell’Etna di Oleificio Russo
Scheda tecnica Zammara Bio Nocellara
L’olio extra vergine della varietà Nocellara Etnea presenta le seguenti caratteristiche:
- alla vista ha un colore verde smeraldo con lievi riflessi giallo oro;
- all’olfatto si percepisce un fruttato verde leggero o medio, con profumi di carciofo, pomodoro, erba appena falciata e sentori di mandorla;
- al palato si manifesta leggero e delicato con lievi note di amaro e piccante;
Per i suoi profumi delicati e le lievi note di amaro e piccante, associate ad un basso grado di acidità tali da non prevaricare ma bensì esaltare il sapore dei cibi, è particolarmente indicato su tutti i piatti della cucina tipica mediterranea, ricca di profumi, aromi e colori del nostro territorio.
Nocellara dell’Etna
Questa cultivar tipica è diffusa soprattutto nella provincia di Catania. In prevalenza nel comune di Belpasso, Paternò, Santa Maria di Licodìa e Ragalina nei cui territori è diffusa per quasi il 95%. In questi luoghi , dove è difficile la meccanizzazione. Le cure delle piante e la raccolta dei frutti , tra ottobre e novembre, vengono fatte con le mani degli uomini, esattamente come si faceva secoli fa. Perpetuando nel tempo tradizioni millenarie che fanno dell’olio siciliano un prodotto unico al mondo.
