Zefiro | Vinisola
Zefiro nasce dalle uve delle viti zibibbo ad alberello basso pantesco, protette dai venti fra i muretti dell’Isola.
Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, ha un profumo caratteristico di uva zibibbo, aromatico, avvolgente e persistente. Di alta qualità e struttura, ottimo anche per aperitivi, è ideale per accompagnare piatti a base di pesce o verdure, piatti forti tipici mediterranei e piatti di carni bianche.
Servire alla temperatura di 8–10 °C.
Scheda tecnica Zefiro
- Uve: Zibibbo (Moscato di Alessandria)
- Zona di Produzione: Pantelleria
- Composizione del terreno: Terreno vulcanico, sabbioso di origine alluvionale con pomice
- Altitudine media vigneti: 200 m.s.l.m. (da 50 a circa 350)
- Produzione per ha: 40/50 q.li
- Resa uva in vino: 70% massimo
- Piante per ettaro: 2.500
- Coltivazione: Ad alberello strisciante pantesco, coltivati manualmente
- Età media delle vigne: 50/60 anni
- Periodo di raccolta: Prima e seconda decade di settembre
- Vinificazione: Raccolta manuale delle uve in cassette, diraspatura, macerazione a temperatura Controllata a 20° da 24 a 72 ore, pressatura, fermentazione del mosto pulito.
- Maturazione/affinamento: In silos di acciao per almeno 6 mesi
- Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
- Profumo: Vinoso con profumo caratteristico di uva zibibbo, aromatico e persistente
- Sapore: Aromatico con retrogusto mandorlato, avvolgente e persistente
- Alcol: 13% in Vol. (+/- 0,5%)
- Zuccheri: 3,5 g/l
- Acidità totale: 5,2 g/l
- Produzione annuale in hl: 200
- Longevità: 3/5 anni
- Temperatura di servizio: 8 – 10 gradi
- Abbinamenti: Aperitivi, piatti a base di pesce o verdure, piatti forti tipici mediterranei e carni bianche
- Enologo: Antonio D’Aietti
